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zoom RSS 2006年のゴールデンウイークを振り返って・・・

<<   作成日時 : 2006/05/07 16:55   >>

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今年のゴールデンウイークは国道16号の車の量は非常に少なかったと思う。
神戸ステーキハウスのお客さんの数もあまり多くはなかった。
少なかったと言ったほうが正しいかもしれない。
しかしながら、その状況の中で高額商品、特にお二人様用厳選最高級神戸シャトーブリアンステーキ(\45,150-税込み-)が結構出てくれたので、結果的に売り上げはぼちぼち上げることができた。
結果オーライというところであろう。
袖口を広げ、低額商品も揃えてはいるが、高額商品も多いのでどうしても集客に波が出てしまうことで新規のお客さんの中にはびっくりされてしまうお客さんもいると思うが、暇な時には高額商品が出たり、不景気な時には外国のお客さんがご来店されたりすることでバランスが取れ、今まで来れたのであろう。
このお二人様用厳選最高級神戸シャトーブリアンステーキをご注文されたお客さんの中に開店当時からご来店されているお客さんがいた。
バブル後かなり大変な苦労をされたらしいが苦しい状況を乗り越え、また復活されたそうだ。
お話を聞いて、非常にうれしくなった。
タバコも当時は1日に100本吸っていたそうだが、今では1本も吸っていないとのことだ。
相当な決心で大変な状況を乗り越えてこられたのだと理解できた。
そのお客さんにはお会いする度にものすごい気を感じるのだが、自分もその気を与えてもらえるようで、そのお客さんにお会いするとものすごく気合が入るような気がする。
この商売を続けてきて、沢山の経営者のお客さんを見てこれたことはすごく価値の高い経験だと思う。
その中で、息の長い経営者に共通する点はハートが熱い点だと思う。
非常に勉強になった。
そういえば、先程触れたお客さんに神戸ステーキハウスを店内全席禁煙にしたことを非常に褒められた。
以前見た韓国ドラマ「オールイン」の中にラスベガスのカジノ王の話が
出てきたが、ビル・ゲイツ氏にそのカジノ王の経営するゴルフ場を決して利用させなかったという話で、そのゴルフ場はカジノで高額を使うお客さんしかプレーできない規則があり、その規則を決して曲げないで主義主張を貫き通したことが巨大なマーケティングに結び付いたという内容だった。
ドラマの内容を参考にして良いものかどうかは分からないが、商売はもちろん柔軟性もなければならないが、時として主義主張を貫くことも非常に大事なことだと思った。
最近は福生周辺、国道16号沿いに沢山の個性的なお店が増えてきて活気付いてきている。
非常に良いことだと思うと共にそのようなお店にエールを送りたいと思う。
その中で決して焦ることなく、神戸ステーキハウスはこれからも経営理論などの学問的なことにはとらわれ過ぎずに経験で学んできたことを中心に、この福生の地で歴史あるお店の一つとしてでんと構え、かと言っておごることなく継続営業していきたいと思う。
ゴールデンウイークの営業も残り数時間。
休みなしはかなりしんどいが健康で商売を続けられることが最大の贅沢と思い、最後までがんばりたいと思う。

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
さすが商売人。素晴らしいコメントですね。頑張って下さい。たまにはどこかに飲みに行きましょう。ミニタイガーより。
ミニタイガー
2006/05/08 17:46
>ミニタイガー
コメント、どうもありがとう!
たまには真面目な記事も書かないとね!
先日は中止になってしまったので、ぜひ近々、飲みに行きましょう!
神戸ステーキハウス 店長
2006/05/08 19:08

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